Rocambole de chocolate (sem farinha)

Oi Pandinhas!!

Tudo bem com vcs??

 Esses dias fui visitar uns e precisava fazer uma sobremesa livre de glutem e saborosa, procurei, procurei e achei no blog entrepanelas essa receita. Nao botei muita fé no comeco por ela nao ter farinha, mas deu certo.

O segredo é bater bem as gemas e o chocolate em pó e incorporar as claras bem delicadamente. Para mim a parte mais dificil foi enrolar (medo de quebrar!!), mas ele dá super certo.

Rocambole de chocolate (sem farinha)

Ingredientes:
Massa:

• 6 ovos
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó

Recheio e cobertura:

• 1 lata de creme de leite com soro
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo:
Massa:

1. Forre uma assadeira de 24 x 33 cm com papel manteiga.
2. Pré aqueça o forno a 220 graus .
3. Bata as claras em neve, então adicione o açúcar e bata novamente. Reserve.
4. Em separado, bata as gemas e junte o chocolate.
5. Incorpore a mistura de gemas e chocolate às claras em neve.
6. Despeje a massa sobre a assadeira, espalhe igualmente com a ajuda de uma espátula e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Estará pronto quando testando com um palito, ele sair seco.
7. Tire do forno e desenforme imediatamente sobre um pano úmido coberto com um pouco de açúcar. Enrole apenas a massa com a ajuda do pano para dar forma a ela e desenrole.
8. Prepare o recheio e cobertura.

Recheio e cobertura:

1. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até encorpar e soltar do fundo da panela.
2. Espere esfriar e use metade para rechear o rocambole e metade para cobertura.

Montagem:

1. Coloque metade do recheio sobre o rocambole e espalhe uniformemente com a ajuda de uma espátula.
2. Com a ajuda do pano enrole e forme o rocambole.
3. Cubra-o com a outra metade do creme espalhando com a ajuda de uma espátula.

Sugestão: Sirva acompanhado de morangos ou qualquer fruta acida.